[필리핀] - 필리핀 사람들의 반찬(ulam)이란 ? 종류

필리핀 ulam(우람)이란?

필리핀에 있다 보면 필리핀 사람들이 ulam ulam이라고 말하는 것을 들어보신 적이 있으실 겁니다.

 

필리핀에서 "ulam(우람)"은 매우 중요한 음식 용어로, 필리핀 요리 문화의 핵심을 이루는 부분입니다. "Ulam"은 식사의 중심이 되는 메인 요리나 주식(요리)을 가리킵니다. 필리핀 사람들은 일반적으로 밥과 함께 "ulam"을 먹습니다. 

우람은 다양한 형태와 종류로 나타납니다. 고기, 생선, 해산물, 채소, 두부 등 다양한 재료를 사용하여 만들어집니다. 필리핀의 지역별, 문화적인 특성에 따라 다양한 우람이 존재하며, 각 우람은 지역의 특색과 풍부한 식재료를 반영합니다.

예를 들어, 필리핀의 "sinigang(시니강)"은 국물 요리로, 고기나 생선에 채소를 넣어 만들어지며, 시큼한 맛이 특징입니다. 또한 "adobo(아도보)"는 필리핀의 대표적인 요리 중 하나로, 고기나 닭고기를 간장과 식초로 조리한 요리입니다.

우람은 필리핀 가정에서 일상적으로 먹는 음식이기도 합니다. 가정 요리부터 레스토랑에서 제공되는 고급스러운 요리까지 다양한 형태로 즐길 수 있습니다. 또한 필리핀 음식 문화의 중요한 부분이기도 하며, 이를 통해 필리핀 사람들의 다양한 식습관과 문화적인 가치를 이해할 수 있습니다.

 

 

필리핀 ulam(우람) 종류

필리핀의 "ulam(우람)"은 다양한 종류와 맛을 가진 주식(요리)을 의미합니다. 필리핀은 다양한 지역과 문화를 가지고 있어서, 각 지역마다 고유한 우람이 존재합니다. 아래에는 필리핀에서 흔히 찾을 수 있는 몇 가지 대표적인 ulam 종류를 소개합니다.

1. **Adobo(아도보)**:
   필리핀 요리의 대표주자로 꼽히는 아도보는 고기(돼지고기, 닭고기, 소고기 등)나 해산물을 간장과 식초 등으로 조리한 요리입니다. 간장과 식초의 조화로 맛있는 양념이 만들어지며, 짭조름한 맛이 특징입니다.

2. **Sinigang(시니강)**:
   시니강은 필리핀의 대표적인 국물 요리로, 시큼한 맛이 특징입니다. 고기나 생선에 다양한 채소를 넣어 끓여 만들며, 식초나 시트러스류(칼라망시, 레몬, 라임 등)를 사용하여 산뜻한 맛을 내어줍니다.

3. **Lechon(레촌)**:
   레촌은 필리핀에서 특별한 날이나 축제 때 주로 먹는 고기 요리입니다. 전통적으로 전복된 돼지고기를 의미하며, 바삭하고 맛있는 피부와 부드러운 고기가 특징입니다.

4. **Kare-Kare(카레-카레)**:
   카레-카레는 필리핀의 대표적인 고기 스튜 요리로, 피넛 소스로 만들어집니다. 주 재료는 소고기, 돼지고기, 생선, 해산물 등이며, 다양한 채소와 함께 먹습니다.

5. **Pancit(판시트)**:
   필리핀에서는 다양한 종류의 판시트를 만듭니다. 판시트는 면을 기본 재료로 하며, 채소, 고기, 해산물 등을 함께 볶아 만듭니다. 끓여 먹는 종류도 있으며, 생면이나 마른 면 등 다양한 종류가 있습니다.

6. **Tinola(티놀라)**:
   티놀라는 닭고기와 생선 등을 갖가지 채소와 함께 끓여 만든 국물 요리입니다. 생강과 파가 특별한 향을 내며, 간장이나 식초로 간이 맞춰져 있습니다.

7. **Bistek Tagalog(비스테크 타가로그)**:
   비스테크 타가로그는 소고기를 양파와 간장 소스로 볶은 요리로, 필리핀식 스테이크라고도 불립니다. 고기가 부드럽고 양파의 달콤한 향이 일품입니다.

이 외에도 필리핀에는 수많은 다른 종류의 ulam이 존재합니다. 지역에 따라 다양한 재료와 양식이 사용되며, 가족이나 친구들과 함께 즐기는 식사는 필리핀 문화의 중요한 부분입니다. 이러한 다양한 ulam을 통해 필리핀의 다채로운 식문화를 경험할 수 있습니다.

 

 

필리핀 길거리나 골목을 걷다 보면 아래와 같이 음식을 펼쳐 놓고 파는 가게들을 종종 보실 수 있습니다.

 

 

우리나라로 치면 반찬가게라고도 할 수 있습니다.

아래 사진의 경우 닭튀김, 빨간 소시지, 삶은 계란, 돼지고기 볶음, 닭 카레볶음 등 다양한 반찬거리를 판매하며 많은 필리핀 사람들이 식사를 위해 이용하는 곳입니다.

원하는 음식을 선택하면 봉지에 어느 정도의 양만큼 담아서 줍니다.

가격은 지역 및 요리마다 다 다르지만 로컬 현지인들이 이용할 수 있는 합리적인 가격임은 분명합니다.

계산은 요리 1개당 얼마로 계산하는 방식입니다.

추가로 쌀밥도 저렴하게 구매할 수 있어서 집에서 요리를 할 수 없는 사람들의 경우 저렴하게 한 끼를 해결할 수 있는 좋은 방법인 것 같습니다.